-Preparare la pasta: mettere a bollire lacqua con il sale e il formaggio. quando sarà vicino al bollore, aggiungere la pasta e mescolare continuamente per non deformerla. -Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti. -Servire subito dopo averla cotta. 1. In una pentola poco più grande del forno, mettete il latte, lo zucchero, il burro, lo scalogno e la noce moscata, montati a fuoco medio. Fate caramellare il tutto per una ventina di minuti. 2. Sbattete la farina, il sale, il lievito e la fecola di mandorla in una terrina, aggiungete il latte caramellato e mescolate bene. 3. Versate questo composto in una terrina imburrata, sciogliete il burro morbido nel latte, adagiatevi il composto e spolverate di noce moscata. Spolverate anche di scalogno. 4. Infornate a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la torta sarà ben dorata. Preparare il forno a microonde: 1. Accendere il forno a microonde a 180°C (350°F). 2. Pulire il forno e asciugare accuratamente con carta assorbente. 3. Cuocere il pane in forno per circa 10-12 minuti. 4. Sostituire il pane cotto con i biscotti. 5. Imburrare una gratella e mettere in forno per 5-7 minuti. 6. Aprite il forno e lasciate cadere i biscotti. 7. Dopo averli fatti raffreddare, preparate il velo da cenere. 8. Servite il forno a microonde e il velo da cenere.

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